Un contorno stuzzicante
Ingredienti per 4 persone
– 4 patate
– 2 melanzane lunghe
– 4 pomodori
– capperi
– olive
– 2 acciughe
– 2 cipolle
– pecorino
– prezzemolo
– mollica di pane
– olio extra vergine (cilentano!)
– sale
– pepe
Pulire le melanzane, tagliarle a metà e scavarne la polpa.
Brasare nell’olio le cipolle tritate
Unirvi polpa di melanzane, capperi, olive, polpa tritata di 2 pomodori, sale e pepe.
Unire mollica, acciughe, pecorino e riempire le melanzane.
Accomodarle in una pirofila oliata con patate a tocchi e pomodori a pezzi.
Salare, irrorare di olio e infornare.
Buon appetito!
“Oggi il 70% dell’umanità muore di fame, il restante 30% è a dieta.”