Salsa di fichi freschi e acciughe
Un mix particolare
Ingredienti per 4 persone
8 fichi neri maturi
4 acciughe salate
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio d’aceto di vino
2 cucchiai di cotto di fichi
olio extra vergine d’oliva (cilentano)
sale
pepe
Preparazione
Spellare i fichi e tagliare ciascuno in 4 spicchi
Metterli in una casseruola e unirvi il vino, portandolo dolcemente ad ebollizione e facendolo evaporare completamente
Accomodare i fichi accostati in un piatto, farli raffreddare e poi condire con filetti d’acciuga, gocce d’aceto, cotto di fichi e olio.
Buon appetito!
“Solitamente quando i topi abbandonano la nave i marinai capiscono che il cuoco cucina veramente male!”